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                鸡丝凉面

                • 2015年06月26日 15时09分
                • 来源: 四川旅游商务网
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                  鸡丝凉面】是四川的传统小吃↑,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广◤大地区。

                  鸡〓丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮〓时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。

                  凉面〒吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽卐在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面◆,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味⌒汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加Ψ 煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

                  凉面↓的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

                责任编辑: 刘怡
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